日本ワイン×フレンチ、フランスワイン×日本料理、 6種の日仏ペアリングを堪能する「隠れ収穫祭」を8月31に開催！ワインを提供する参加店も続々！

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9月23日スタート「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」今年で12回目を迎える日本最大級のフランス料理イベント
「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」
が、9月23日(金・祝)から10月16日(日)まで開催されます。
それに先駆け、8月31日(水)に日仏ワインを堪能するディ
ナーイベント「隠れ収穫祭」がセルリアンタワー東急ホ
テル(東京・渋谷)で一般客向けに開催されました。

ペアリングは計6種で、日本を代表するワイン産地・山梨県
から日本ワイン2種と瓶内2次発酵のスパークリング日本酒
1種をセレクトしてフランス料理3品に合わせ、ボルドー産
ワイン2種とシャンパーニュ1種を日本料理3品に合わせて堪
能。＜山梨県産ワインとフレンチ＞、＜ボルドーワインと
日本料理＞の組み合わせで、両国の美食文化が交差する前
代未聞の特別ペアリング・ディナーとなりました。

https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_1.jpg?20220906042726
▲左から順番にセルリアンタワー東急ホテル 総料理長の
福田順彦シェフ、同ホテル「タワーズレストラン クーカー
ニョ」のキュイジニエ 熊谷友宏シェフ、同ホテル
「Japanese Cuisine 桜丘」の調理長 鶴田敬シェフ

料理を担当したセルリアンタワー東急ホテルのシェフ達(上
写真)が挨拶した後、ワインスクールのアカデミー・デュ・
ヴァン 講師　フレデリック・カユエラ氏が、ワインの楽しみ
方や基礎知識をプレゼンテーション。コースには山梨県産の
お酒の他に、山梨の地どり・キノコ・野菜なども多用され、
山梨テロワールも感じられる内容で、料理ごとにペアリング
するお酒の説明も交えながら参加者は美食を堪能。フランス
に思いを馳せながら、食の交流を楽しむ貴重なイベントとな
りました。

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【日仏の美食が交差する至極のペアリング6種】
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「甲州地どりの酒蒸し プラムとチーズの白和え添え あられ
唐墨」と「マム グラン コルドン N.V」
https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_2.jpg?20220906042726
しっとり柔らかい地どりとチーズをカラスミの濃厚な旨味が包
み込んだ一品は、心地よい喉越しのシャンパーニュとともに。
シャルドネのエレガンスさ、ピノ・ムニエの果実味などバラン
スが良く、オーク樽熟成の複雑味や豊かさも魅力。メゾン・マ
ム社の担当者が「宇宙で抜栓したシャンパン」の話をすると、
そのロマンあるエピソードに会場が沸きました。

「山葵とフォアグラのプレッセ～富士からの水の恵み～」と
山梨銘醸の日本酒「アラン・デュカス スパークリング サケ」
https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_3.jpg?20220906042726
熊谷シェフの出身地・静岡の山葵をふんだんに使った一品は、
その見た目の美しさにまず歓声が沸き上がりました。同じ瓶内
2次発酵の製法でも、シャンパーニュに比べ米由来のふくよか
な旨味が広がり、さくらんぼのような甘酸っぱさがフランス産
フォアグラと好相性。山葵が見事なアクセントとなり、その印
象的な美味しさが話題になりました。

「すっぽんの玉締めと山梨夏っこきのこのお吸い物」と
「レ・フィエフ・ド・ラグランジュ 2014年」
https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_4.jpg?20220906042726
ボルドーのサンジュリアン、メドック3級格付けのシャトー ラ
グランジュ　赤ワイン。鶴田シェフが自ら「思い切って冒険し
てみました」と説明した、すっぽんと赤ワインの珍しいペアリ
ングにはお客様も興味津々。滋味深いすっぽんの風味に、熟成
の香りをまとったカベルネ・ソーヴィニヨン主体の赤ワインが
見事に調和し、その試みに称賛の声が寄せられました。

「3種の味わいのお刺身」と
「レ・ザルム・ド・ラグランジュ 2020年」
https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_5.jpg?20220906042726
酢〆したアジ、山梨オリジナルの「富士の介」サーモンの低温
調理、風味の強い山梨産クレソン、ウニの味噌ソースがけとい
った和の旨味に、同じシャトー ラグランジュのソーヴィヨ
ン・ブラン主体の白ワイン。新樽で熟した甘やかな薫香や柑
橘香の感じられるフランスらしい白ワインがまるでソースの
ように一体化しました。

「フランス産パンタードのロティ　茸とファーロ麦添え　
ソース ジュ・ド・パンタード」と「山梨甲州 2020年」
https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_6.jpg?20220906042726
食べ応えのあるホロホロ鳥のローストには、日本固有の品種・
甲州のワインを合わせて。山梨・勝沼の白百合醸造の「ロリア
ン」ブランド。柚子や橙などの和柑橘の香りのワインと、肉の
旨味が心地よい美味しさ。

「カカオに閉じ込めたショコラの軽いムースとヘーゼルナッツ
のアイス ヴァローナのショコラソース」と
非売品の「山梨マスカット・ベーリーA 2008年」
https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_7.jpg?20220906042726
最後のスイーツには市場に出回っていない隠し酒のサプライ
ズ。山梨の白百合醸造の「ロリアン」ブランド、マスカット・
ベーリーAの熟成ワイン。甘くて苦いショコラと赤ワインの
複雑で重層感のある味わいが絶妙なハーモニーで、口福フィ
ナーレを迎えました。

https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_8.jpg?20220906042726
▲「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」
で最年少のフォーカスシェフに選ばれた熊谷友宏シェフ

https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_9.jpg?20220906042726
▲アカデミー・デュ・ヴァン 講師　フレデリック・カユエラ氏

https://www.atpress.ne.jp/releases/324693/img_324693_10.jpg?20220906042726
▲提供された6種のお酒

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【日本ワインも楽しめる全国のイベント参加店はこちら】
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＊コース料理にワイン代は含まれません　＊価格は税・サ込み

■＜北海道・すすきの＞「L'ORANGE」(ロランジュ)
北海道札幌市中央区南五条西三丁目1番地 5.3BLD2階、
ディナー 8,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/112

■＜東京・大森町＞「肉ビストロNlck」
(ニクビストロ ニック)
東京都大田区大森西3-25-5大森西ダイヤモンドマンション104号
ディナー 5,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/473

■＜東京・丸の内＞「Restaurant MonnaLisa 丸の内店」
(レストラン モナリザ マルノウチ)
東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル 36F、
ランチ 8,000円、ディナー 8,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/104

■＜東京・六本木＞「ICHII」(イチイ)
東京都港区西麻布3-1-22-2F、
ランチ 5,000円、ディナー 8,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/403

■＜山梨・韮崎＞「La Cueillett」(ラ・キュイエット)
山梨県韮崎市穂坂町三ツ沢1129
フランス発レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」に掲載、
ランチ 5,000円、ディナー 5,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/391
http://greencreate.boo.jp/PR/yamada.pdf

■＜長野・善光寺下＞「la rencontre」(ラ・ランコントル)
長野県長野市東之門町328
ランチ 2,500円、ディナー 5,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/476

■＜長野・市役所前＞「RESTAURANT Chez Masa」
(レストラン シェ マサ)
長野県長野市南千歳2-7-12 ウィンベル大通り館2F、
ランチ 2,500円、ディナー 5,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/53

■＜静岡・富士宮＞「フレンチ　コワン」
静岡県富士宮市ひばりが丘850-2
ランチ 5,000円、ディナー 5,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/73

■＜石川・輪島市＞「L'Atelier de NOTO」
(ラトリエ ドゥ ノト)石川県輪島市河井町4-142
世界的に有名なレストラン・ガイド本にて1つ星を獲得、
ランチ 5,000円、ディナー 8,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/404
http://greencreate.boo.jp/PR/ikehata10.pdf

■＜福岡・赤間＞「Miyawaka Soukatei」
(ミヤワカソウカテイ)福岡県宮若市乙野666-2
世界的に有名なレストラン・ガイド本にて1つ星を獲得、
ランチ 8,000円、ディナー 8,000円
https://francerestaurantweek.com/restaurant/85
http://greencreate.boo.jp/PR/kanamaru4.pdf

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【「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク概要】
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9月23日(金・祝)から10月16日(日)まで開催されるフランス
料理イベント。高級イメージのあるフレンチながら、ダイナ
ースクラブ会員だけでなく、誰でもこの24日間だけリーズナ
ブルな価格(2,500円、5,000円、8,000円のいずれか　
※店による)で気軽にフレンチを堪能できることで大人気。毎
年、美食家やワイン愛好家、家族連れなど、幅広い層から絶
大な支持を受けております。現在、公式ホームページ内から
の予約、もしくは店舗への直接電話にて一般予約受付中。

●公式ホームページ： https://francerestaurantweek.com/
●関連リリース1　 ： https://www.atpress.ne.jp/news/314435
●関連リリース2　 ： https://www.atpress.ne.jp/news/323482

「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」
事務局　広報担当： 滝口
Tel　　 ： 080-8422-5844(03-6869-2516)
Email　 ： info@greencreate.jp