東京・赤坂　CROSS TOKYO より進化したコンセプトで2020年7月27日リスタート！

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旬産旬消・医食同源で健やかで楽しい食事を提案するレストラン

I.P.S.株式会社（東京都港区、代表取締役　井上翔輝）は、運営レストラン「CROSS TOKYO　本店」（赤坂）を新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、政府や自治体からの外出自粛要請を受けて営業自粛しておりましたが、その間にコンセプトをさらに進化させ、7月27日（月）のディナータイムより営業を再開いたしました。

〜オリジナルの新コンセプトは「和漢洋才」、これまで食べたことのない新感覚のお料理〜
創業当時から全国の契約農家や自社農園からの旬の野菜を中心としたお料理とビオワインを提供してきましたが、さらに素材だけでなく調理法にも注目。シェフが研鑽を積んだフランス料理の調理法に、古代中国の皇帝の食事を管理した「食医」の考え方や日本の「医食同源」の思想を加えた新コンセプト【和漢洋才（*造語　読み方：わかんようさい）】をベースにこれまでにないメニューが出来上がりました。

（料理1　五行のパレット）
東洋医学や薬膳で用いられる五行説に基づいて旬の食材で5つの味覚「甘味」「辛味」「塩味」「酸味」「苦味」をそれぞれ表現しています。食べる順番にも気を付けてお召し上がりください。

(料理2　黄金に輝く「フカヒレ」）
世界的にも有名な一大産地・気仙沼より直送される極上のフカヒレを4時間かけて丹念に煮込みました。サフランの香り漂うフカヒレは、これまでに味わったことのない美味しさです。

〜ブイヨン・ド・レギューム×多種多様なハーブとスパイスが生み出す“翌日元気になる”料理〜ハーブとスパイスそれぞれのコーディネーターの資格を持つ増山総料理長が、五行説を取り入れた五臓六腑を整えるためのオリジナルメニューを監修。12種類以上の厳選野菜をじっくりと時間をかけて濃縮なスープにした後、35種類以上のハーブ・スパイス・生薬・薬膳を独自の配合でブレンドし、さらに丸鶏＆豚足のコラーゲンエキスをプラスし深みを出した『ブイヨン・ド・レギューム』をベースに、数十種のハーブ・スパイスを駆使したお料理には、「翌日の体調が違う」という声も。
ランチ・ディナー共にコース形式でご提供します。また、ランチは以前のシェアスタイルから個別の盛付けに変更し、ニューノーマルの生活様式の中でも安心してお食事いただけます。

〜CROSS TOKYOならではのドリンクの愉しみ〜
ディナーの「Menu "Wakan Yosai"」では、従来の「ソムリエ厳選ワインのペアリング」に加え、24種類の薬膳酒もご用意しています。免疫力アップに優れた生薬を漬け込んだリキュールは、薬膳マイスターによるオリジナルブレンド。お食事中や食後に罪悪感なく健康的に楽しめるお酒として、さまざまな飲み方でご提供します。また、アルコールを飲まれない方には「ノンアルコールドリンクのペアリング」や薬膳茶をご用意しております。

＜Lunch＞　
＊CROSS Lunch A　[アミューズ / 前菜 / 野菜 / メイン / カフェ] お一人様2.500円(税込)
＊CROSS Lunch Ｂ　[アミューズ / 前菜 / 野菜 / 魚 / 肉 / デザート＆カフェ] お一人様4.500円(税込)
＜Dinner＞
＊Menu "Nabe" 〜漢方三元豚と厳選野菜の薬膳ブイヨン鍋コース〜 お一人様6,000円（税サ別）
デトックス＆長寿がテーマの最強『“食労寿”(クロス)鍋』にオードブル3種盛合せとデザートを組み込んだコース
＊Menu "Wakan yosai" 〜『和漢洋才』の世界を堪能するコース〜 お一人様8,000円（税サ別）
「ブイヨン・ド・レギューム」、五臓六腑に染み渡るパレット、自社畑の新鮮野菜、フカヒレの逸品、アンクルート、金目鯛、漢方三元豚など10皿 14品 (一部プリフィックス) / 薬膳茶のコース

〜安心して楽しんでいただくために〜
（新型コロナウィルス感染症への対策）
CROSS TOKYOでは、新型コロナウィルス感染症拡大防止のため、感染しない感染させない18の独自ルールを策定しました。お客様に安心してご来店いただけるよう、精一杯対策しています。

CROSS TOKYO（クロストーキョー）
【住所】 東京都港区赤坂5-4-7　ヘキサゴンビル10F
【アクセス】 東京メトロ千代田線「赤坂駅」　3a出口より徒歩1分
【TEL】 03-5545-5408
【営業時間】 ランチ11:30〜15:00 (L.O.14:00)　　ディナー18:00〜23:00 (L.O.22:00)
【定休日】 不定休
【URL】 https://cross-tokyo.com/

掲載・広報に関するお問い合わせ　
midiamix　担当：畑（ハタ）、西宮（ニシミヤ）
TEL：090-5342-7838　FAX：03-3471-0719　MAIL：press@midiamix.co.jp