神戸の人気シェフ 吉田繁雄氏が大阪市内の中学校にて 子ども向け食育イベントを開催！ 近畿エリアから112店舗が参加する 「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」

ツイート

今年で12回目を迎える日本最大級のフランス料理イベント
「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」で
は、次世代の創り手や食べ手の育成にも力を入れており、
活動の一環として8月29日(月)に大阪市内の中学校で子供向
けの食育イベント「KIDS ＆ FOOD ARE OUR FUTURE」
を開催しました。

神戸の人気フレンチ「SETTAN AUBERGE A NORD KOBE」
(セッタン オーベルジュ・ア・ノール・コウベ)のオーナーシ
ェフ吉田繁雄氏と、シェフが信頼を寄せる神戸の生産農家
「すまいるふぁーむ」の藤本耕司氏が、フードロスや地産
地消、フードマイレージなどサスティナブルな活動を子供
たちにご紹介。会の最後では、藤本氏が手塩に育てたトウ
モロコシを使って吉田シェフが調理した冷製ポタージュを、
生徒さんたちに召し上がっていただきました。

https://www.atpress.ne.jp/releases/324032/img_324032_1.jpg
▲写真左：左が吉田繁雄氏、右が藤本耕司氏、
　写真右：冷製ポタージュを試食して喜ぶ生徒たち

会場は大阪市立桜宮中学校で、2年生の生徒さん30名が調理
室にてイベントに参加。残りの生徒さんは各教室でそのライ
ブ配信を視聴し、計108名が参加しました。本イベント開催
にあたり同中学校との架け橋となっていただいた在京都フラ
ンス総領事ジュール・イールマン様が冒頭でご挨拶。「皆で
協力して地球に優しい消費が出来るよう考えていきたい。今
日は楽しみながらシェフのサスティナブルな取り組みを聞い
ていただきたいです」と語りました。

https://www.atpress.ne.jp/releases/324032/img_324032_2.jpg
▲写真中央が在京都フランス総領事ジュール・イールマン様

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
＜吉田シェフ　コメント抜粋＞

「自分は過去にホテルで働いていた経験があり、ビュッフェ
は色々なお料理が並んでいてとても楽しいけれど、お客様が
少ない日は4割も廃棄されてしまうこともありました。

例えば、北海道から大阪まで食材を運ぶためには1,700kmの
距離をたくさんの燃料を消費して、特別な梱包をして、多く
のエネルギー消費が必要となりますね。地元の農家さんの食
材を積極的にレストランで使うことで、フレッシュな食材を
手に入れながら環境の負担も減らし、農家さんの事業も継続
することができるんです。

野菜の皮を天日干しして出汁を取るなど、出来る限りロスを
抑えた工夫をしています。僕のお店は山の中のレストランと
いうこともあり、野生のホタルもたくさんいるんですよ。川
を汚さないように、洗い物の汚水を減らすよう気を付けてい
ます」

https://www.atpress.ne.jp/releases/324032/img_324032_3.jpg
▲吉田シェフのトーク風景

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
＜藤本氏　コメント抜粋＞

「スーパーなどでは流通規格にあったものが選ばれるため、規
格に合わないお野菜は廃棄されてしまう。自分のところでは、
規格外のお野菜もお手頃価格で販売しています。

流通期間を見越して、スーパーではかための品種が求められる
が、直売所では野菜を育てる生産農家さんが本当に美味しいと
思う状態で提供することができる。これは地産地消の魅力でも
あると思うんです。ぜひ一度、地元の直売所に訪れてみてほし
いですね！」

https://www.atpress.ne.jp/releases/324032/img_324032_4.jpg
▲藤本氏のトーク風景

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
シェフたちの話に真剣に耳を傾ける生徒さんたちは、その後、
各自のフードロス対策のアクションを考えました。「自分が
消費できる量を買う」、「エコバックを持参する」、「大阪
に近いところで作られたお野菜を買う」など、日々の生活の
中で実践できるアイディアを発表いただきました。

最後に冷製ポタージュが配られると、多くの生徒さんから満
面の笑みがこぼれました。ポタージュのカップとスプーンは
燃やして畑の肥料にするため、食後に回収され、生徒さんた
ちには「芽が出る鉛筆」(使い終わったら土に埋めると発芽
する鉛筆)がプレゼントされました。吉田シェフは「サステ
ィナブルというワードが一時的なのもので終わってしまわ
ないように、とうもろこしを見る度に今日のことを思い出
して欲しい」と最後に語りました。

・吉田繁雄氏プロフィール：
http://greencreate.boo.jp/PR/yoshida3.pdf

・「SETTAN AUBERGE A NORD KOBE」詳細：
https://francerestaurantweek.com/restaurant/92

・「すまいるふぁーむ」公式サイト：
http://www.eonet.ne.jp/~~fujimoto-farm/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」
近畿エリアから計122店舗が参加！】
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
店舗検索はこちら：
https://francerestaurantweek.com/restaurant

■大阪府から39店舗参加！
大阪府内の参加店一覧：
https://francerestaurantweek.com/restaurant?area=27&keyword=

【参加店例】「オルタンシアビストロ」(淀川区)：
https://francerestaurantweek.com/restaurant/348

「ミシュランガイド2022」に掲載！
オーナーシェフ　川端和波氏
大学を卒業後、神戸のホテルを経て上京。西麻布「33fff-
Miyamoto」、芝公園「クレッセント」で修行後、2004年渡
仏。「パトリックジェフロワ」3年、「コルディアンバージュ」
1年、「ジョルジュサンク」1年と5年半修行。帰国後、三國清
三氏と出会い「ソシエテミクニ」にて3年、静岡の「エスプリ
・ドゥ・ミクニ」、「ドメィヌ・ドゥ・ミクニ」にて料理長
を歴任する。その後、ヘッドハンティングに合い、俺の株式
会社に入社。料理長兼役員として7年間勤務し、多くのヒット
商品を生み出す。2020年、満を持して東三国に「オルタンシ
アビストロ」をオープン。オープン1年で「ミシュランガイド
2022」ビブグルマンを受賞。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■兵庫県から30店舗参加！
兵庫県内の参加店一覧：
https://francerestaurantweek.com/restaurant?area=28&keyword=

【参加店例】「北野ガーデン」(三宮)：
https://francerestaurantweek.com/restaurant/177

数々のコンクールを受賞！総料理長　中村実氏
若くしてフランスにてミシュラン星付き有名店で修業。帰国後
「イゾルデ」(東京)副料理長。大阪ガスグループ「アプリーテ
ィ・セサモ」教授。「ザ・シティークラブ」(大阪)料理長。鉄
人・坂井シェフで有名な「ラ・ロシェル大阪」グランシェフ、
120年の歴史を有するパリの料理学校「ル・コルドンブルー・
パリ神戸校」教授として教育に携わる。大阪万博「迎賓館」
総料理長。2019年より「神戸北野ガーデン」総料理長。FF
CC主催第6回メートル・キュイジニエ・ド・フランス・ジャ
ン・シリンジャー杯、優勝。全国司厨士協会主催 食博覧会料
理コンクール特別優秀賞「農林水産大臣賞」受賞。日本エス
コフェ協会デシープル、大阪府知事賞　神戸マイスターなど、
数々のコンクール受賞歴を誇る。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■京都府から39店舗参加！
京都内の参加店一覧：
https://francerestaurantweek.com/restaurant?area=26&keyword=

【参加店例】「Restaurant ai」(京都市下京区)：
https://francerestaurantweek.com/restaurant/95
フランスの星付きレストランで修行した
若き天才シェフ 相川浩己氏
9月9日(金)開催の「エクスプレッションディナー」(コンラッ
ド東京)に出演する注目シェフ。大阪あべの辻調理師専門学校
卒業後、国内では東京や静岡、栃木、長野などのレストラン
で勤務。フランスへ渡り、ヴァランスやアヴィニョン、ディ
ジョンなどの星付きレストランでの修行を経て帰国。様々な
土地での経験や出会いを料理に反映している。

「エクスプレッションディナー」詳細：
https://francerestaurantweek.com/chefevent
シェフ顔写真：
https://www.atpress.ne.jp/releases/314435/img_314435_6.jpg
プロフィール：
http://greencreate.boo.jp/PR/aikawa2.pdf


【参加店例】「富小路 信」(京都市 御所南)：
https://francerestaurantweek.com/restaurant/44
レストラン・ホテルなど30年以上、フレンチのコックとして
経験を積んだ奥村信宏シェフが展開する人気店「Restaurant
信」の姉妹店。「オリジナルティー溢れる独自の感性的なお
料理をお客様にお届けしております」とオーナーシェフの奥
村達樹氏。

※他に奈良県から8店、三重県から4店舗、
滋賀県から2店舗が参加致します。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク概要】
9月23日(金・祝)から10月16日(日)まで開催されるフラ
ンス料理イベント。高級イメージのあるフレンチながら、
ダイナースクラブ会員だけでなく、誰でもこの24日間だけ
リーズナブルな価格(2,500円、5,000円、8,000円のいずれ
か　※店による)で気軽にフレンチを堪能できることで大人
気。毎年、美食家やワイン愛好家、家族連れなど、幅広い
層から絶大な支持を受けております。現在、公式ホームペ
ージ内からの予約、もしくは店舗への直接電話にて一般
予約受付中。

●公式ホームページ： https://francerestaurantweek.com/

●イベント概要と注目シェフ(7月5日配信リリース)：
https://www.atpress.ne.jp/news/314435

●リリース：アンバサダーに就任したクララ・ブランさんが
コックコート贈呈で満面の笑み。元サッカー日本代表
大久保嘉人さんがスペシャルトークに参加！
https://www.atpress.ne.jp/news/323482

「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2022」
事務局　広報担当： 滝口
Tel： 080-8422-5844(03-6869-2516)
Email： info@greencreate.jp