一日限りの羊フレンチ ペアリング美食コースも！ 5月18日(木)から上野の「ひつじあいす」にて 「本州初！幻の北海道・厚真町マトン 偏愛フェア」を開催

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自家醸造のクラフトビールと世界13カ国の羊料理が楽しめる
「シノバズブルワリー ひつじあいす」(東京・上野、経営：
長岡商事株式会社、所在地：東京都台東区上野2-10-7)は、
5月18日(木)から期間限定で、北海道・厚真町産の幻の羊肉
を使った「本州初！幻の北海道・厚真町マトン 偏愛フェア」
を開催いたします。

普段はニュージーランド産のラム肉をメインに使用している
当店ですが、厚真町の羊生産者 山田忠男さんの道内でしか
流通していない希少なマトンを特別に仕入れて“本州初”とし
て提供。さらに初日の5月18日(木)のみ、この最高品質の
マトンを使った羊肉フレンチをペアリングコースで初提供
いたします(20食限定、要予約)。

当社は羊肉を提供して今年で14年目、これまでラムチョッ
プを累計1,825,262本(2023年3月末時点)販売してきまし
た。宗教上の禁忌にもなっていない羊肉は世界中から愛さ
れており、平和の象徴。店名の「ひつじあいす」は「羊、
愛す」の意味。羊をとことん愛す“羊偏愛”の草分け的存在
として、年に1～2度しか味わえない生産者の顔が見える
厚真町マトンの魅力を存分にお伝えいたします。

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▲羊肉のフレンチコースをペアリングで初提供。
右写真の左が生産者の山田忠男さん、
右が当社 代表取締役社長の前川弘美

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【「本州初！幻の北海道 厚真町マトン 偏愛フェア」概要】
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餌にカボチャを加えてストレスなく飼育している山田さんの羊
は、マトンながらクセのない風味で柔らかく、海外産に比べて
肉の味が濃いのが特徴。“マトン革命”と称される最高品質のマ
トンを、フランスのオーベルジュでも修業経験のある当社のシ
ェフが全て手作りして、化学調味料は不使用でご提供。羊肉が
苦手という方にもぜひ召し上がっていただきたいコース。

山田さんの羊は2022年の出荷はわずか4頭のみ。出荷しない
年もあるという幻の厚真羊は、厚真町の市原精肉店でしかこ
れまで取り扱いがございませんでした。山田さんのもとを度
々訪れて関係性が深まり、市原精肉店のご好意から今回本州
で初めて取り扱いさせていただくことになりました。

今年4月には珍しく3つ子の赤ちゃんが生まれたばかり。今後
は年に数回、厚真羊フェアを開催していく予定です。ぜひこ
の機会に当店の「羊偏愛 美食メンバー」
( https://onl.la/Dc7dFu1 )
にもご登録ください。毎回、希少な羊フェアを優先的にご案内
いたします。

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▲厚真町マトン　イメージ

■開催日時
2023年5月18日(木)から6月末頃まで
(厚真町マトンが無くなり次第、終了)

■先着20名！
5月18日(木)だけ開催！羊の本格フレンチ ペアリングコース
料金： コース6品＋ペアリング4種　税込￥11,000
ペアリング酒 ： 自家醸造クラフトビールやワインなど
(醸造家によるペアリング解説付き)

開催時間(2部制)： 13時～、19時～
予約はこちら　 ： https://onl.la/BRVCzGG

＜使用するお肉は羊肉のみ！＞
アミューズ：
厚真羊のベーコン、ひよこ豆のサブレとヨーグルトソース
スープ：スプリングラムのコンソメ
冷菜：冷製ラムレバーのクリーム仕立てキャラメルソース
林檎のチップス添え
メイン1：厚真町羊のパイ包焼フォアグラ入り、
エシャロットソース、アスパラガスのソテー
お食事：10種のスパイスで煮込んだ厚真町マトンの煮込み
クスクス添え
デザート　：ロックフォールチーズのブランマンジェ

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▲アミューズ 乾杯イメージ

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▲レバーなのに冷たい！？ 「冷製ラムレバーのクリーム仕立
て キャラメルソース 林檎のチップス添え」

※5月19日以降も「10種のスパイスで煮込んだ厚真町マトン
の煮込み クスクス添え」2,640円などをアラカルトでご注
文いただけます。
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▲10種のスパイスで煮込んだ厚真町マトンの煮込み
クスクス添え

※価格は全て税込
※画像はイメージで実際の分量や盛り付けと多少異なる場合がございます

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【自家醸造クラフトビールをお得に飲み放題！】

ビール醸造工房を併設した1階にはオープンキッチンやカウン
ター、テーブル席があり、店員が目の前でタップから好みの
ビールを注いでくれます。

2階は全席に卓上サーバーが設置されており、お得に飲み放
題(90分)が楽しめます。常時4～6種ある自家醸造ビールは、
出来立てだからホップなどの香りがとてもフレッシュで、
季節の限定ビールもそろえています。

■クラフトビール全種類飲み放題　お一人　税込￥3,100
自家醸造クラフトビールを含め、クラフトビール全8種が飲み
放題。ビアカクテル・ハイボール・サワー各種・ワイン赤白
・サングリア・カクテル各種・ウィスキー・日本酒・焼酎な
ど30種以上が飲み放題に。

https://www.atpress.ne.jp/releases/352220/img_352220_11.jpeg
▲クラフトビール全種類飲み放題 イメージ

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【店舗データ】
所在地　：東京都台東区上野2-10-7
アクセス：JR上野駅・御徒町駅・東京メトロ湯島駅より
徒歩3分
電話番号：03-3836-1901
営業時間：［日～木、土・祝］12:00～23:00(L.O 22:30)
　　　　　［金］17:00～23:00(L.O 22:30)
規模：1階26席、2階46席、計72席(2階は半個室と完全個室)
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「ひつじあいす」広報担当： 滝口(GreenCreate内)
Tel　　 ： 080-8422-5844 (03-6869-2516
Email　 ： info@greencreate.jp