刻SAKE協会が2023年度の「刻SAKE」認定酒7種を発表 　4月から順次、国内外へ向けて販売開始 ～熟成の定義を基準化、セミナー開催で理解促進～

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一般社団法人 刻SAKE協会(以下、刻SAKE協会)は、
2023年1月に、熟成した日本酒「刻SAKE」(ときさ
け)の2023年度の認定酒7種のお披露目会を行い、熟
成した日本酒の分類や認定のための規定、さらに海
外などで改ざんされないための刻SAKE認定シール
などについて発表しました。

これらの日本酒の熟成酒は4月より順次、国内外へ
向けていよいよ販売いたします。また刻SAKEのお
取扱いご希望の流通関係者向けに、3月より当協会
主催の熟成酒講座を開催中。協会を結成して4年目、
今後もますます日本酒の高付加価値化を図って参り
ます。

・刻SAKE協会 公式ホームページ：
https://tokisake.or.jp/

・当協会主催のセミナー申込はこちら：
https://tokisake.myshopify.com/
開催日時：
3月31日(金)、4月5日(水)、4月21日(金)、4月27日(木)
各日13:00～16:00(いずれか1回に参加)
場所　　：東京・四谷三丁目
参加費　：税込30,000円

・1月27日のお披露目会の配信動画：
https://www.youtube.com/watch?v=h2cg1WEybT8&t=332s

https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_1.jpg
▲協会に加盟する7蔵の蔵元たち

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【2023年度の認定酒7種(7蔵)】
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今回は熟成の協会基準を示して信用を高めるとともに、流通段階
での付加価値向上を促すため、メーカー販売価格を定めず流通に
委ねる「オープン価格」としております。具体的な発売日や取扱
いなどは各蔵へお問合せください。

「月の桂・琥珀光」720ml 増田徳兵衞商店(京都)
代表銘柄：月の桂
増田徳兵衞商店の購入申込： https://tsukinokatsura.co.jp/

「無二 2012」720ml 黒龍酒造(福井) 代表銘柄：黒龍
黒龍酒造の購入申込： https://www.kokuryu.co.jp/
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_2.jpg

「露堂々」720ml 出羽桜酒造(山形) 代表銘柄：出羽桜
出羽桜酒造の購入申込： https://www.dewazakura.co.jp/
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_3.jpg

「Grandcave UROKO」720ml 島崎酒造(栃木)
代表銘柄：熟露枯(うろこ)
島崎酒造の購入申込： https://azumarikishi.co.jp/
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_4.jpeg

「AFS Ensemble 2004＆2008」720ml 木戸泉酒造(千葉)
代表銘柄：AFS
木戸泉酒造の購入申込： https://www.kidoizumi.jp/
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_5.jpg

「All Koji 1998 the 1st lot」720ml 南部美人(岩手)
代表銘柄：南部美人
南部美人の購入申込： https://www.nanbubijin.co.jp/
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_6.jpg

「THE MIZUBASHO Aged 17 Years」730ml 永井酒造(群馬)
代表銘柄：水芭蕉
永井酒造の購入申込： http://www.nagai-sake.co.jp/
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_7.jpeg

※価格は全てオープン価格

会見で当協会の代表理事 増田徳兵衞は、「ワインにはヴィンテ
ージがあって、“10年ものが美味しかった”などと表現します。
日本酒でも“＊年ものの月の桂が美味しかった”とみんなに会話
されるようになるくらいまで、日本酒の熟成酒のシーンを変え
ていきたい、もっと盛り上げていきたい」と抱負を語りました。
※徳兵衞の「徳」は、旧字が正式表記。

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【日本酒の熟成酒・古酒の分類】
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当協会では日本酒には様々なタイプが存在し、異なる環境で貯
蔵を行うことで多様な熟成価値が生まれると考えます。そこで
熟成のタイプを区分し、具体的な定義化をして参ります。

年数　：5年以内を『成熟期』、5年以上を『熟成期』
温度帯：古酒　…定めた倉庫で11℃以上の貯蔵温度帯で熟成
　　　　熟成酒…定めた倉庫で10℃以下の貯蔵温度帯で熟成

参考資料：刻SAKEの厳格な認定基準
https://tokisake.or.jp/2022%E5%B9%B4%E5%BA%A6%E5%88%BBsake%E8%AA%8D%E5%AE%9A%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6/

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【改ざんされないトレーサビリティのわかる認定シール】
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4月発売の今回の認定酒から、固有のIDを付した刻SAKE認定
シールを貼って販売することが決まりました。酒瓶の裏面に
貼られた認定シールにスマートフォンをかざすと認定酒であ
ることが表示され、固有のシリアル番号も表示されます。ま
たそのトレーサビリティも分かる仕組みなので、認定シール
により本物の刻SAKEであるかどうかが証明されます。

https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_8.jpg
▲認定シールの貼られたボトル

https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/img_351194_9.png
▲スマートフォンに表示される画面

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画像⼀括ダウンロードURL：
https://www.atpress.ne.jp/releases/351194/image351194.zip
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刻SAKE協会
広報担当： 滝口(GreenCreate内)
TEL　　 ： 03-6869-2516
E-MAIL　： info@greencreate.jp